Lasagne met witte asperges - Miljuschka (2024)

Als je mij al eventjes volgt, dan weet je dat ik ontzettend van de lente houd. In de lente popt er namelijk zoveel lekkers uit de grond. Ik vind de seizoensgroente heerlijk. Met name het sappige witte goud (ook wel: witte asperges) is mijn favoriet.Dit keer verwerk ik de Hollandse groente in een lasagne. Het belooft een romig feestje te worden. Wij zijn er thuis enorm fan van. Dit moet je gewoon geprobeerd hebben!

Lasagne van witte asperges

Niets is meer Hollands, dan naar de markt rennen voor de eerste asperges van het jaar. I’m guilty as charged. Asperges zijn namelijk het lekkerste als ze vers van het land komen. Ik stop ze het liefst overal in als ze in het seizoen zijn. Dit keer dus ook in de lasagne. Echt heel veel werk is het maken van dit ovengerecht niet. Ik houd meestal een totaal aan van 40 minuten voor het bereiden van deze lasagne met witte asperges in de oven, maar het kan dat het ietsje langer duurt voordat het gerecht klaar is. Het is afhankelijk van jouw oven. De asperges voor dit gerecht kook je uiteraard voor, want ze garen niet volledig in de oven. Voor het aansnijden van de aspergelasagne heb je een goed scherp mes nodig om de asperges in de ovenschaal door te snijden. Dat is het enige minpuntje van deze verder zo heerlijke lasagne van witte asperges.Italiaans in de mix met Hollands, je moet het maar durven!

Witte asperges

Witte asperges zijn mijn favoriet. Ze worden zoals ik al eerder zei ook wel het ‘witte goud’ genoemd. Terecht, want de witte asperge is ongelooflijk lekker. De witte asperge groeit ondergronds en wordt geoogst voordat deze het daglicht ziet. Hierdoor behoudt het de witte kleur. De smaak van de witte asperge is bovendien geweldig: lichtzoet, sappig en boterzacht. Als je witte asperges goed bereid, smelten ze bijna weg in je mond. Daarnaast zijn ze rijk aan voedingsstoffen.

Het seizoen van de witte asperge is jammer genoeg relatief kort. Je kunt ze meestal van april tot juni krijgen. Het lekkerste vind ik ze vers van het land. Daarom rijd ik maar al te graag langs de Lindenhoff, de lokale boer of de plaatselijke markt. Je kunt ze natuurlijk ook halen bij de groenteboer of in de supermarkt. Bij het kopen van de witte asperges,is het belangrijk om goed te letten op de versheid. Kies voor stevige stengels met gesloten topjes en vermijd uitgedroogde of verkleurde exemplaren.

Het bereiden van witte asperges is niet zo moeilijk als het lijkt. Het is van belang dat je de harde uiteinden eraf snijdt, de steeltjes schilt en van de topjes afblijft. Daarna kun je ze koken, stomen, grillen of roosteren totdat ze zacht en mals zijn. Rauw kun je ze namelijk niet eten. De schillen en harde uiteinden gebruik je natuurlijk voor een heerlijke aspergesoep.

Ben je benieuwd naar meer recepten met witte asperges? Maak dan eens mijnpasta carbonara met witte asperges,witte asperges met gerookte zalm, ei en botersausofwitte asperges met ei.